Polenta fritta. (1)

Frittelle di pasta lievitata, morbide all'interno e croccanti all'esterno. (1)

Olive leccine e taralli artigianali all'olio extravergine di oliva. (1, 12)

Tris di focacce baresi: la classica con pomodori e olive, focaccia alla cipolla e focaccia bianca all'olio extravergine di oliva. (1)

Taralli artigianali all'olio extravergine di olive, taralli artigianali alla cipolla, olive leccine, olive baresane, pomodori secchi, peperoni ripieni di tonno capperi e pan grattato, carciofi e melanzane in olio extravergine di oliva, popizze e sgagliozze. (1, 4, 6, 12)

Taralli artigianali pugliesi all'olio extravergine di oliva, taralli artigianali pugliesi alla cipolla, olive Baresane, focaccia barese, mortadella IGP con pistacchio, provolone semi piccante e pomodori secchi in olio extravergine di oliva. (1, 7, 8, 12)

Tris della dispensa. Verdurine sott'olio della tradizione pugliese: spicchi di carciofi, peperoni ripieni al tonno, capperi e pan grattato e melanzane in olio extravergine di oliva. (1, 4, 6, 12)

Calzone di cipolle: pizza rustica della tradizione pugliese, formata da un involucro di pasta croccante ripieno di cipolle stufate, olive nere, ricotta forte e pomodorini. Calzone di rape: pizza rustica della tradizione pugliese, formata da un involucro di pasta croccante ripieno di cime di rapa stufate. (1, 7, 12)

Due nodini di mozzarella fresca a pasta filata, una burratina affumicata dal sapore intenso e stracciatella. (7)

Cipolline selvatiche tipiche pugliesi in olio extravergine di oliva dal sapore deciso e tipicamente amaro. (12)

Tagliere composto da capocollo di Martina Franca IGP, soppressata piccante di Martina Franca, salame dritto, mortadella IGP con pistacchi, caciocavallo dolce, caciocavallo piccante e giardiniera di verdure. (7, 12)

Cozze fresche cucinate in umido con pomodoro, aglio, peperoncino, vino bianco e prezzemolo fresco. Servite con crostini di pane tostato. (1, 12, 14)

Polpo tenero cotto lentamente in umido con pomodorini, olive baresi, capperi, aglio, peperoncino e prezzemolo fresco. Accompagnato da pane tostato. (1, 12, 14)

Orecchiette fresche artigianali, cime di rapa fresche, acciughe, aglio, peperoncino e mollica di pane dorata. Il sapore autentico della Puglia in un grande classico intramontabile. (1, 4)

Orecchiette fresche condite con un ricco sugo di pomodoro italiano, arricchito da morbide polpettine artigianali. Il classico sapore della domenica pugliese. (1, 7, 12)

Orecchiette fresche con pomodorini gialli e rossi del Piennolo appassiti in padella, servita con stracciatella fresca e profumo di basilico. (1, 7, 12)

Cavatelli freschi di semola di grano duro, saltati in un saporito guazzetto di cozze fresche e fagioli bianchi cotti a fuoco lento. Un piatto ricco e avvolgente della tradizione marinara pugliese, ultimato con pomodorini, un tocco di pepe e prezzemolo tritato. (1, 12, 14)

Sedanini legati da un saporito sugo di pomodoro, stratificati con piccole polpettine fritte di carne di manzo artigianali, dadini di mortadella IGP e salame nostrano e un cuore filante di mozzarella e Grana Padano. Il tutto gratinato al forno fino a ottenere l’immancabile crosticina croccante. Il vero sapore della domenica. (1, 7, 8, 12)

Strati di patate, riso e cozze fresche nel loro guscio, disposti a crudo e cotti lentamente in forno con pomodorini, cipolla, un tocco d'aglio e una generosa spolverata di pecorino. Una sinfonia di terra e di mare dorata in superficie, ricca di profumi irresistibili. Il piatto simbolo di Bari.

Grandi involtini di carne di scottona (o cavallo) farciti a mano con aglio, prezzemolo fresco, pecorino e pepe, sigillati e cotti lentamente per ore in un ricco sugo di pomodoro. Una carne tenerissima che si scioglie in bocca, intrisa del sapore della più autentica domenica barese. (7, 12)

Strati di melanzane fritte, dorate nell'uovo come vuole la tradizione, farcite con salsa di pomodoro, fiordilatte filante, e una spolverata di parmigiano. Cotta al forno in terrina per una crosticina irresistibile. Il sapore autentico della domenica in Puglia. (1, 7, 12)

Polpo verace e patate a tocchetti stufati lentamente con pomodorini, cipolla, vino bianco e prezzemolo fresco. (12, 14)

Il piatto della tradizione composto da: bombette classiche pugliesi (involtini di capocollo), la mitica zampina di Sammichele (salsiccia a spirale speziata e saporita) e straccetti di capocollo panati, croccanti fuori e tenerissimi dentro. Il vero sapore della brace pugliese in un unico piatto. (1, 7)

La sapidità della cozza fresca incontra la ricchezza del ripieno di terra: pane raffermo, pecorino locale, uova e prezzemolo. Il tutto viene legato da una lenta cottura in un guazzetto di pomodoro che racchiude tutto il profumo del Mediterraneo. (1, 3, 7, 14)

Una vellutata e ricca purea di fave bianche secche, cotta lentamente come una volta, sposata al sapore piacevolmente amarognolo delle cicorielle selvatiche saltate. Il tutto completato da un generoso filo di olio extravergine d'oliva pugliese a crudo e servito con crostini di pane casereccio. Il piatto simbolo della nostra tradizione contadina, dove la terra incontra la semplicità più autentica. (1, 13)